Hvor sidder styrken i en chilifrugt?

Kategori: Chili viden Publiceret: Tirsdag, 29. april 2014 Skrevet af StærkChili

Det stof der giver chilifrugter styrke kaldes capsaicin. Mange tror at styrken i en chilifrugt sidder i kernerne og derfor skraber de kernerne ud. Det er på sin vis rigtigt, at der kan være styrke i kernerne. Det er bare ikke kernerne selv der producerer denne styrke.

I en frisk chilifrugt indeholder kernerne stort set ingen capsaicin. Hvorimod kernerne i en en koncerveret frugt typisk vil have styrke fordi chilifrøene har optaget styrke fra andre dele af chilifrugten. Styrken i en chilifrugt sidder i frøstolen (under stilken) og frøvæggene (de hvide "vægge" i chilien).